En la industria alimentaria, la gestión efectiva de la cadena de suministro es fundamental para garantizar la calidad, la seguridad alimentaria y la satisfacción del cliente. Sin embargo, esta industria se enfrenta a una serie de desafíos logísticos únicos: desde la gestión de la caducidad de productos hasta el cumplimiento normativo y la cadena de frío, que pueden obstaculizar la eficiencia operativa y la rentabilidad en mayor medida que en otras industrias.
Según estudios de mercado del fabricante, el 92% de los ejecutivos considera que la visibilidad de la cadena de suministro es fundamental para lograr el éxito, sin embargo, solo el 27% sabe cómo lograrlo. En este sentido, las soluciones tecnológicas ofrecidas por SAP (incluidas en el propio ERP S/4HANA en conjunto con SAP Digital Supply Chain) pueden proporcionar herramientas especializadas para abordar estos desafíos y optimizar la cadena de suministro de extremo a extremo de forma integral.
Veamos algunas respuestas a estos retos específicos:
- Caducidad de productos:
La gestión eficaz de la fecha de caducidad es crucial en la industria alimentaria para evitar pérdidas y garantizar la seguridad alimentaria. SAP ofrece soluciones como SAP Integrated Business Planning (IBP), que permite una planificación de la demanda precisa y en tiempo real. La dificultad radica en mantener un equilibrio entre la rotación adecuada del inventario y la minimización de las pérdidas por productos caducados.
IBP utiliza algoritmos avanzados y análisis predictivos para prever la demanda de productos alimenticios y optimizar la producción y distribución, minimizando así el riesgo de exceso de inventario y productos caducados. De acuerdo con alguna de las historias de éxito de implantación de SAP IBP en empresas del sector, el stock de seguridad se ha logrado reducir en un 18% gracias a estos modelos de cálculo avanzado.
2. Control de la calidad:
Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos es una prioridad en la industria alimentaria. SAP Quality Management (QM) proporciona herramientas para monitorear y gestionar la calidad en todas las etapas del proceso, desde la recepción de materias primas hasta la distribución final. Con QM, las empresas pueden implementar controles de calidad rigurosos, rastrear la trazabilidad de los productos y asegurar el cumplimiento de los estándares regulatorios y de seguridad alimentaria.
3. Cumplimiento normativo:
La industria alimentaria está sujeta a numerosas regulaciones y normativas relacionadas con la seguridad alimentaria, etiquetado, almacenamiento y transporte, especialmente para empresas que operan en múltiples áreas geográficas. SAP Business Network Freight Collaboration ofrece una plataforma colaborativa que conecta a los diferentes actores de la cadena de suministro, facilitando la comunicación y el intercambio de información sobre requisitos regulatorios y cumplimiento normativo.
Esto permite a las empresas mantenerse al tanto de los cambios en la legislación y asegurar que sus operaciones cumplan con los estándares exigidos. Herramientas centralizadas como Business Network o IBP mejoran además la comunicación interna entre las oficinas internacionales de una empresa, facilitando y optimizando este tipo de operaciones.
4. Gestión de la demanda:
La variabilidad en la demanda es un desafío común en la industria alimentaria, especialmente debido a factores estacionales, tendencias del mercado y cambios en los hábitos de consumo. SAP Integrated Business Planning (IBP) ayuda a las empresas a prever y gestionar esta demanda fluctuante mediante el análisis de datos históricos y en tiempo real.
IBP proporciona herramientas para optimizar la planificación de la producción y la distribución, asegurando que los productos estén disponibles cuando y donde se necesiten, sin generar excesos de inventario. En este sentido y como una muestra, implantaciones de la herramienta en el sector han llevado a reducir los errores en la previsión de la demanda en hasta un 20%.
5. Cadena de frío:
Para muchos productos alimenticios, mantener la cadena de frío es fundamental para preservar la frescura y la calidad. SAP Transportation Management (TM ) y Extended Warehouse Management (EWM) en conjunto con la visibilidad (orientada a la acción) proporcionada por SAP Business Network Global Track and Trace for Goods in Transit ofrece funcionalidades específicas para la gestión de productos sensibles a la temperatura, como la monitorización de la temperatura en tiempo real, la gestión de ubicaciones especiales y la planificación de rutas de almacenamiento y transporte que garanticen el mantenimiento de la cadena de frío en todo momento.
En conclusión, SAP proporciona una amplia gama de soluciones que pueden ayudar a abordar los desafíos específicos de la cadena de suministro en la industria alimentaria, desde la planificación de la demanda hasta el cumplimiento normativo y la gestión de la calidad y la cadena de frío. Al aprovechar estas soluciones, las empresas pueden mejorar la eficiencia operativa, garantizar la seguridad alimentaria y mantener la competitividad en un mercado cada vez más exigente.
En un entorno empresarial cada vez más competitivo y regulado, las empresas alimentarias deben priorizar la eficiencia y la calidad en su cadena de suministro para mantenerse competitivas y cumplir con las expectativas del mercado. Las soluciones tecnológicas de SAP ofrecen herramientas poderosas para abordar los desafíos específicos de la industria alimentaria, desde la gestión de la demanda hasta el control de calidad y la cadena de frío. Al aprovechar estas soluciones de manera integral, las empresas pueden mejorar la eficiencia operativa, garantizar la seguridad alimentaria y mantener su posición en un mercado dinámico y exigente.
Miguel Arnedo
Consultor SAP Logística